मध्यप्रदेश:- आपको बता दें, की सुबह का ब्रेकफास्ट अनिवार्य है। बच्चों को जल्दी स्कूल भेजने के लिए त्वरित कार्रवाई करनी चाहिए। आप पास्ता, सैंडविच या कुछ नया बनाते हैं। आज हम घर पर जैम बनाने का तरीका बताएंगे। जैम घर पर बनाकर बच्चों को खिला सकते हैं। यह खाने में बहुत यमी दिखता है। ये आपको और आपके बच्चों को बहुत पसंद आने वाला है।
आवश्यक सामग्री: एक किलो टमाटर, दो हरी मिर्च, एक किलो चीनी, एक चौथाई किलो नमक, एक चौथाई छोटी चम्मच इलायची पाउडर, एक चुटकी घी, दो बड़े चम्मच छाल, एक काजू।
बनाने की प्रक्रिया: टमाटरों को अच्छे से कद्दूकस कर लीजिए, फिर एक बर्तन में पर्याप्त पानी डाल दीजिए. फिर उन्हें ढककर उबाल लीजिए। टमाटरों को अच्छी तरह उबलने के बाद पानी निकाल दीजिए और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दीजिए।
ठंडा होने पर टमाटर को छील लें। नमक और दो हरी मिर्च को मिलाकर एक मिक्सर में पीस लें। फिर किसी बर्तन में इसे छान लें। और कद्दूकस किया हुआ टमाटर का पेस्ट एक पैन में डालें।
अच्छी तरह उबालें। टमाटरों को अच्छी तरह पकाएँ जब तक कि उनमें हरे रंग की महक न आने लगे। – जब यह अच्छे से उबल जाए, इसमें इलायची पाउडर और चीनी पाउडर डालें।
और घी को एक सॉस पैन में डालकर छाल और काजू डालें। टमाटर जैम के ऊपर तालीबा डाल दीजिए।
काटें और परोसें। यदि टमाटर पके हुए और लाल हों तो जैम लाल होगा। टमाटर को अधिक चिपचिपा होने पर थोड़ा सा लाल रंग मिलाकर देखें।
टमाटर पीसते समय पानी को छोड़ना न भूलें। पानी मिलाने से जैम गाढ़ा होने में ज्यादा समय लगेगा। यदि गाढ़ा होने में बहुत समय लगता है, तो आप कॉर्नस्टार्च को पानी के साथ मिलाकर डाल सकते हैं।