नई दिल्ली:- आलू दुनिया भर में सबसे ज्यादा खाए जाने वाले फूड आइटम्स में एक है. आलू के सेवन से पोषण संबंधी कई जरूरतें पूरी होती हैं. आलू में कई तरह के पोषक तत्व पाया जाता है. बता दें, आलू में पोटैशियम, कैल्शियम, विटामिन सी, आयरन, विटामिन बी 6 और मैग्नीशियम जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं.
मैश्ड पोटैटो, स्कैलप्ड चीजी आलू और फास्ट-फूड फ्राइड किस्म से लेकर, आलू हर जगह हैं. आलू को अमेरिका में अब तक की सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक माना जाता हैं. लेकिन क्या आलू आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं? इसे ज्यादा खाना चाहिए या नहीं इस खबर के माध्यम से जानिए.
आलू के स्वास्थ्य लाभों के बारे में बहुत सी गलतफहमियां हैं. यूसी डेविस हेल्थ डायटेटिक इंटर्न एड्रिएन पॉसनर आलू के पोषण संबंधी तथ्यों को समझाती हैं और बताती हैं कि आपको अपने अगले भोजन में आलू क्यों खाना चाहिए.
क्या आलू सब्जी है
जवाब है हां, आलू को स्टार्च वाली सब्जी माना जाता है. जैसा कि नाम से ही पता चलता है, इन सब्जियों में अन्य की तुलना में ज्यादा स्टार्च होता है. हालांकि, यह बुरा नहीं है. इसका मतलब है कि यह सब्जी ज्यादा कैलोरी और आम तौर पर कम फाइबर देती है. बता दें, स्टार्च एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट है जिसे हमारा शरीर एनर्जी के रूप में उपयोग करने के लिए ग्लूकोज में तोड़ता है. इसलिए, अगर आप कैलोरी बढ़ाना चाहते हैं या भोजन को पूरा करने के लिए कोई खाद्य विकल्प जोड़ना चाहते हैं, तो स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ एक अच्छा खाद्य स्रोत हो सकते हैं.
कई जगहों पर में भोजन के साथ चावल, पास्ता या आलू परोसे जाते हैं. क्योंकि यह फूड आइटम्स कैलोरी बढ़ाते हैं और भूखे परिवारों को पूर्णता का एहसास देते हैं. स्टार्च वाली अन्य प्रकार की सब्जियों में यह सब्जी भी शामिल है…
भुट्टा
हरे मटर
विंटर स्क्वैश, जैसे कि बटरनट या एकोर्न
मीठे आलू और रतालू
सेम और दाल
स्वास्थ्य और पोषण के लिए आलू
स्टार्च के अलावा, आलू में विटामिन, खनिज और फाइबर भी होते हैं. आलू में विटामिन सी भरपूर मात्रा में होता हैं, जो एक एंटीऑक्सीडेंट की तरह काम करता है.आलू शुरुआती समय में जीवन रक्षक खाद्य स्रोत थे क्योंकि विटामिन सी स्कर्वी को रोकता था. आलू में एक और प्रमुख पोषक तत्व पोटेशियम है, जो एक इलेक्ट्रोलाइट है जो हमारे हृदय, मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सहायता करता है. आलू के छिलके में फाइबर होता है, जो पाचन स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है.
विभिन्न प्रकार के आलू, विशेष रूप से वे जो अन्य रंगों में आते हैं, उनमें अधिक पोषक तत्व होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होते हैं. सामान्य तौर पर, आलू का रंग जितना गहरा होगा, उसमें उतने ही अधिक एंटीऑक्सीडेंट होंगे. शकरकंद विटामिन ए का एक अच्छा स्रोत है, जो प्रतिरक्षा और आंखों के स्वास्थ्य के लिए एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है. बैंगनी आलू एंथोसायनिन सहित एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं जो हृदय रोग और कैंसर को रोक सकते हैं और मस्तिष्क के स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकते हैं.
आलू के प्रकार
आलू कई रंगों और आकारों में आते हैं. आलू की कई अलग-अलग किस्में भी हैं. ज्यादातर किराने की दुकानों पर मिलने वाले कुछ आम प्रकार इस प्रकार हैं:-
फिंगरलिंग आलू: छोटे, ठूंठदार, उंगली के आकार के आलू
रसेट आलू: गहरे भूरे रंग की त्वचा और सफेद मांस वाले बड़े आलू
शकरकंद: चमकीले नारंगी रंग के गूदे वाले बड़े आलू जिनका स्वाद मीठा होता है.
सफेद और लाल आलू: कई आकार और आकृतियां, सफेद या लाल रंग की त्वचा के साथ
बैंगनी आलू: बैंगनी-काले रंग की त्वचा और बैंगनी रंग के मांस वाले अंडाकार आकार के आलू
आलू को अस्वस्थ्य क्यों माना जाता है
आम तौर पर, आलू कम स्वस्थ या अस्वस्थ्य कैटेगरी में तब आते हैं जब उन पर पनीर, खट्टी क्रीम और बेकन जैसी टॉपिंग डाली जाती है.
तो फिर आलू क्यों खाएं
बजट के अनुकूल होने के अलावा, आलू के कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं. आलू ऊर्जा, फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं. पोषण संबंधी लाभों को अधिकतम करने के लिए अपने आहार में आलू की विभिन्न किस्मों को शामिल करने का प्रयास करें.
स्वस्थ आलू व्यंजन
गुड फूड इज गुड मेडिसिन से ये तीन स्वस्थ आलू व्यंजन हैं जिनका आनंद नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में लिया जा सकता है.
चिपोटल मसले हुए मीठे आलू
भुने हुए वेजी आलू कॉर्न केक, फोंडू और हरी बीन्स के साथ ग्रिल्ड चिकन
भुने हुए शकरकंद और ब्रसेल्स स्प्राउट्स