रायपुर:- चावल में मौजूद कई पोषक तत्व हमारे शरीर के लिए जरूरी होते हैं. ज्यादातर घरों में लोग सफेद चावल का ही इस्तेमाल करते हैं. मार्केट में कई तरह के चावल उपलब्ध होते हैं. जिनमें वाइट राइस, ब्राउन राइस आदि. हालांकि, कौन सा चावल बेहतर है यह सवाल कई लोगों के मन में जरूर उठते होंगे.
जानकारी के लिए बता दें, सामान्य सफेद चावल की तुलना में लाल चावल ज्यादा फायदेमंद होता है. इसके सेवन से शरीर में कोलेस्ट्रॉल का स्तर भी नियंत्रित रहता है. लाल चावल को अक्सर सफेद चावल के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है. लेकिन इस लाल चावल के अद्भुत स्वास्थ्य लाभ हैं.
आजकल ज्यादातर लोग पॉलिश किए हुए सफेद चावल का सेवन करते हैं. इस पॉलिश किये हुए चावल में केवल कार्बोहाइड्रेट होता है. हालांकि, पोषण विशेषज्ञ डॉ अंजलि देवी का कहना है ‘यह पॉलिश किया हुआ चावल ना तो स्वाद में अच्छा है और न ही पोषण के मामले में.
रेड राइस को वीडी राइस या रेड कार्गो राइस के नाम से भी जानते है. एंथोसायनिन नामक प्राकृतिक द्रव्य के कारण लाल चावल का रंग लाल होता है. तो चलिए इस खबर के माध्यम से जाने कि जानें लाल चावल खाने से सेहत को क्या फायदे होते हैं…
लाल चावल के सेवन के फायदे हैं:
शुगर लेवल कंट्रोल: आजकल ज्यादातर लोग डायबिटीज की समस्या से पीड़ित हैं. डॉ अंजलि देवी ने बताया कि रोजाना लाल चावल का सेवन करने से मधुमेह को नियंत्रित करने में मदद मिलेगी.
लाल चावल के सेवन के फायदों पर कुछ शोध भी किए गए हैं. हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के शोधकर्ताओं के अनुसार, सप्ताह में पांच या अधिक बार सफेद चावल खाने से मधुमेह का खतरा बढ़ जाता है. अध्ययनों से पता चला है कि सफेद चावल की मात्रा 50 ग्राम कम करने और अपने भोजन मे लाल चावल को शामिल करने से मधुमेह का खतरा कम हो जाता है. इससे शुगर लेवल 16 फीसदी तक कम किया जा सकता है.
दिल के लिए अच्छा : लाल चावल खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है. साथ ही शरीर का वजन भी नियंत्रित रहता है. इस चावल को अपने आहार में शामिल करने से हृदय स्वास्थ्य और स्ट्रोक की समस्याओं से बचा जा सकता है.
पाचन में सुधार: इसमें उच्च मात्रा में फाइबर होता है. परिणामस्वरूप यह पाचन में सुधार लाता है. अगर आप नियमित रूप से कब्ज की समस्या से जूझ रहे हैं तो इस चावल का सेवन करना आपके लिए बेहतर होगा.
हाई ब्लड प्रेशर: हाई ब्लड प्रेशर वाले लोग रोजाना लाल चावल का सेवन करके इसे नियंत्रित कर सकते हैं. यह हड्डियों को मजबूत बनाता है और वजन नियंत्रित करने में मदद करता है. ‘एनआईएच द्वारा प्रकाशित शोध में लाल चावल के फायदों का भी जिक्र किया गया है.
कैंसर से बचाव : इस चावल में सेलेनियम होता है. यह थायराइड हार्मोन के उत्पादन में मदद करता है. लिगनेन और पॉलीफेनोल्स आंत में प्रवेश करने के बाद फाइटोएस्ट्रोजेन एंटरोलैक्टोन में परिवर्तित हो जाते हैं. यह कैंसर को रोकने के साथ-साथ हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में भी मदद करता है.
कैसा होता है लाल चावल
लाल चावल को सेहत के लिहाज से काफी स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है. यह काफी हद तक ब्राऊन राइस जैसे ही होते हैं. लेकिन लाल चावल में चोकर काफी ज्यादा मात्रा में पाया जाता है जो कि सेहत के लिए लाभदायक होता है. लाल चावल सभी जगह आसानी से उपलब्ध नहीं होता है. यह हिमालय पर्वत, दक्षिण तिब्बत, भूटान और दक्षिण भारत में ही मिल पाता है. हालांकि ब्राउन और रेड राइस दोनों में ही विटामिन बी 6 , फाइबर, जिंक, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, सैलीनियम और दूसरे पोषक तत्व भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं जो ब्लड शुगर और इंसुलिन की मात्रा को नियंत्रित रखता है. लेकिन ब्राउन राइस के मुकाबले लाल चावल में एंटी-ऑक्सीडेंट ज्यादा मात्रा में मिलते हैं.