मध्यप्रदेश:– हलवा हमारे भारतीय रसोई का एक ऐसा हिस्सा है जो सिर्फ एक मिठाई नहीं, बल्कि एक भावना है. खासकर नवरात्रि जैसे पावन अवसर पर इसका महत्व और भी बढ़ जाता है. सूजी मावा हलवा वाकई में बेहद स्वादिष्ट और खास होता है. इसे बनाना आसान है और इसका स्वाद सभी के दिलों को छू जाता है. माता रानी को भोग लगाने के लिए यह एक उत्तम विकल्प है. अब चलिए जानते हैं सूजी मावा हलवे की रेसिपी.
सामग्री
सूजी (रवा) – 1 कप
मावा (खोया) – 1/2 कप
देसी घी – 1/2 कप
चीनी – 3/4 कप
पानी – 2 कप
इलायची पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
केसर – 4-5 धागे
कटे हुए ड्राई फ्रूट्स – बादाम, काजू, किशमिश
विधि
- सबसे पहले एक भारी तले की कढ़ाई में घी गरम करें. इसमें सूजी डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें. जब सूजी से हल्की खुशबू आने लगे और रंग सुनहरा हो जाए, तब समझिए ये तैयार है.
- अब भुनी हुई सूजी में मावा डालें और 2-3 मिनट तक मिलाते हुए भूनें ताकि मावा अच्छे से घुल जाए और हलवे में रिचनेस आ जाए.
- एक अलग पैन में 2 कप पानी और चीनी मिलाकर उबालें. इसमें केसर और इलायची पाउडर भी डाल दें.
- जब सूजी और मावा अच्छे से भुन जाएं, तब उसमें धीरे-धीरे गरम चाशनी डालें. (ध्यान रखें – छींटे न पड़ें, सावधानी से डालें.)
- अब हलवे को मध्यम आंच पर चलाते रहें जब तक पानी सूख न जाए और घी अलग न होने लगे. अंत में कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालें और एक बार अच्छे से मिक्स करें.
- हलवे को चांदी के वर्क से सजाएं. तुलसी या पान के पत्ते पर रखकर माता रानी को भोग लगाएं. साथ में नारियल और फल का भोग भी अर्पित करें.