नई दिल्ली:– सरसों का तेल भारतीय रसोई और घरेलू उपयोग में सदियों से खास जगह रखता है, इसमें छुपे प्राकृतिक औषधीय गुण और नैचुरल स्वाद इसे खास बनाते हैं. बिहार के कोसी इलाके में सरसों की खेती अधिक पैमाने पर होती है. यहां की सरसों की कई वैरायटी बहुत ही मशहूर है. खासकर सरसों के तेल की निकासी को लेकर लोगों में जिज्ञासा रहती है कि आखिर कौन सी सरसों की वैरायटी में सबसे अधिक तेल निकलता है और किस सरसों का तेल सबसे ज्यादा फायदेमंद होता है.
जानें सरसों के कारोबारी से
सरसों तेल के कारोबार से जुड़े कारोबारी विकाश कुमार चौधरी बताते हैं कि सरसों की खेती इस इलाके में बड़ी मात्रा में की जाती है. यहां के किसानों को अच्छी पैदावार भी मिलती है. यहां क्षेत्र विशेष में मुख्य रूप से दो प्रकार के सरसों की खेती होती है, जिसमें एक पीला सरसों और दूसरा काला सरसों है. दोनों की उगाही और पैदावार में अंतर होता है, लेकिन तेल निकलने की मात्रा और गुणवत्ता में बड़ा फर्क होता है.