भारतीय घरों में बनने वाली चटनी, दाल या सब्जी हो या दुनिया के किसी भी हिस्से में बनने वाला खाना, सफेद लहसुन हर व्यंजन का हिस्सा होता है. लहसुन ना केवल खाने का स्वाद बढ़ाता है बल्कि इसके खास गुण शरीर को खाने से मिलने वाले फायदों को भी बढ़ाते हैं. इसलिए हर चिकित्सा पद्धति में इसके गुणों और फायदों को माना जाता है. यहां तक कि हमारी भारतीय पारंपरिक चिकित्सा पद्धति आयुर्वेद में भी लहसुन को एक औषधि माना गया है. लेकिन क्या आप जानते हैं कि लहसुन सिर्फ सफेद रंग का ही नहीं होता! जी हां, लहसुन काले रंग का भी होता है और काले लहसुन के पोषण और गुण, दोनों ही सफेद लहसुन से कहीं ज्यादा होते हैं.
काला लहसुन कहां उगता है
काला लहसुन प्राकृतिक रूप से काला नहीं होता, न ही इसकी कहीं खेती होती है. यह सफेद लहसुन से बनता है. जब सफेद लहसुन को फर्मेंट किया जाता है, तो इसका रंग काला हो जाता है. लेकिन डॉक्टरों और विशेषज्ञों का मानना है कि फर्मेंटेशन के बाद, जब लहसुन का रंग बदलता है, तो इसके गुण और फायदे भी काफी बढ़ जाते हैं. इसके गुणों के कारण इसे सुपर फूड की श्रेणी में भी रखा जाता है.
सुपर फूड काले लहसुन के फायदे
कुछ साल पहले इंटेक ओपन जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन के निष्कर्षों में बताया गया था कि काले लहसुन का सेवन करने से आंत की चर्बी, एपिडीडिमल फैट और लिवर का वजन कम करने में मदद मिल सकती है. फूड एंड ड्रग एनालिसिस जर्नल में प्रकाशित एक अन्य रिपोर्ट में भी काले लहसुन के अपेक्षाकृत अधिक स्वास्थ्य लाभों की पुष्टि की गई है. शोध में बताया गया है कि चूंकि काले लहसुन में कई प्रकार के औषधीय गुण पाए जाते हैं, इसलिए इसके नियमित सेवन से लॉन्ग टर्म के लिए कई हेल्थ बेनिफिट्स मिल सकते हैं. वहीं, आयुर्वेद में भी इसे स्वास्थ्य के लिए अपेक्षा से अधिक लाभकारी माना गया है.
काले लहसुन के फायदे इस प्रकार है
काले लहसुन के फायदों पर किए गए कई शोधों से पता चला है कि इसमें पॉलीफेनॉल्स, फ्लेवोनोइड्स और एल्कलॉइड्स काफी हाई अमाउंट में में होते हैं. इसमें आर्जिनिन और ट्रिप्टोफैन सहित 18 अमीनो एसिड भी होते हैं. इसके अलावा, इसमें प्रोटीन, विटामिन बी, सी और कोलेजन सहित कई पौष्टिक तत्व और कई अन्य प्रकार के औषधीय गुण भी होते हैं. विभिन्न शोधों और हमारे विशेषज्ञों की राय के अनुसार, काले लहसुन के कुछ खास फायदे इस प्रकार हैं.
काले लहसुन में एंटीबैक्टीरियल गुण होते हैं जो विभिन्न प्रकार के संक्रमणों और ऑटोइम्यून डिजीज को रोकने में मदद करते हैं.
काले लहसुन का सेवन अच्छी याददाश्त और नर्वस सिस्टम के लिए बहुत फायदेमंद माना जाता है. चूंकि इसमें एंटी इंफ्लेमेटरी और कई अन्य प्रकार के गुण भी होते हैं, इसलिए यह नर्वस सिस्टम में सूजन और टॉक्सिन्स को रोकने में बहुत प्रभावी होते है.
काले लहसुन के लाभों पर किए गए कुछ शोध बताते हैं कि इसके सेवन से अल्जाइमर का खतरा कम होता है.
काले लहसुन में एस-एल सिस्टीन का हाई लेवल होता है जो ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस और सूजन से बचने में मदद करता है.
काले लहसुन में ताजे लहसुन की तुलना में बहुत अधिक पॉलीफेनॉल होते हैं, जो दिल को स्वस्थ रखने में सहायक होते हैं और शरीर में ब्लड सर्कुलेशन में भी सुधार करते हैं।
काला लहसुन खराब कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने में भी मदद करता है.
काले लहसुन में पोषक तत्वों की मात्रा अपेक्षाकृत अधिक होती है. इसलिए, यह शरीर में रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है और चयापचय स्वास्थ्य को भी बनाए रखता है