सेहत से भरपूर सिंघाड़े की पूरी

सेहत से भरपुर सिंघाड़े के आटे से बनें व्यंजनों को प्रसाद के तौर पर भी ग्रहण किया जाता है। चुंकि यह आटा थोड़ा चिपचिपा होता है, इसलिए इस आटे को गुंथने के समय इसमें उबला हुआ आलू मिलाया जाता है। लेकिन स्वाद में लाजवाब सिंघाड़े के आटे की पूरियों की महक बहुत तीखी होती है।
उबले हुआ आलू (छिला हुआ) – 1 तेल – 2 टेबिल स्पून+ तलने के लिए सिंघाड़े का आटा – 2 कप सेंधा नमक – स्वादानुसार हरी मिर्च (कटी हुई) – 1 टी स्पून जीरा पाउडर – 1 टेबिल स्पून पानी – 1/4 कप

1. एक बाउल में उबले हुए आलू लेकर, अच्छे से मैश करें। 2. अब इसी बाउल में सिंघाड़े का आटा मिलाएं। 3. इसके बाद हरी मिर्च और सेंधा नमकर मिक्स करें। 4. फिर एक टेबिल स्पून तेल और जीरा पाउडर मिलाएं। 5. अच्छे से मिक्स कर, थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते जाएं। 6. अब इस आटे को अच्छे से गुंथ लें। 7. इस आटे के बाराबर हिस्से में छोटी-छोटी बॉल्स बना लें। 8. अब बेलन पर तेल लगाएं। 9. इसके बाद आटे की छोटी बॉल्स को इस चिकने बेलन की मदद से पतली पतली पुरियां बनाएं। 10. पुरियां तलने के लिए कढ़ाई में तेल गर्म करें। 11. अब एक-एक कर पूरियां गर्म तेल में डालकर तलें। 12. पुरियों को पलटते रहें, ताकि दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन हो जाए। 13. तेल से निकालकर, इसे गर्मा-गर्म परोसे।
2. आटा लगाते हुए पानी संभल कर ही इस्तेमाल करें। 2. अगर आटा थोड़ा ढीला या चिपचिपा हो रहा है तो थोड़ा आटा और मिलाकर, इसे अच्छे से गुंथे। 3. गुंथे हुए आटे को कुछ देर के लिए फ्रिज में रखें, ताकि आटा टाइट हो जाए।
   सर्विंग साइज – 4 पूरी कैलोरीज – 400 cal फैट – 100 g प्रोटीन – 20 g कार्बोहाइड्रेट्स – 80 g फाइबर – 10 g
   कैसे बनाएं 1. एक बाउल में उबले हुए आलू लेकर, अच्छे से मैश करें। 2. अब इसी बाउल में सिंघाड़े का आटा मिलाएं।
3. इसके बाद हरी मिर्च और सेंधा नमकर मिक्स करें। 4. फिर एक टेबिल स्पून तेल और जीरा पाउडर मिलाएं। 5. अच्छे से मिक्स कर, थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते जाएं। 6. अब इस आटे को अच्छे से गुंथ लें। 7. इस आटे के बाराबर हिस्से में छोटी-छोटी बॉल्स बना लें। 8. अब बेलन पर तेल लगाएं। 9. इसके बाद आटे की छोटी बॉल्स को इस चिकने बेलन की मदद से पतली पतली पुरियां बनाएं। 10. पुरियां तलने के लिए कढ़ाई में तेल गर्म करें। 11. अब एक-एक कर पूरियां गर्म तेल में डालकर तलें। 12. पुरियों को पलटते रहें, ताकि दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन हो जाए। 13. तेल से निकालकर, इसे गर्मा-गर्म परोसे।