नई दिल्ली:- अचार का नाम सुनते ही मुंह में पानी भर जाता है. भारत में अचार खाने में तड़का लगा देता है. यहां अनेकों फलों और सब्जियों से अचार बनाया जाता है. एक से बढ़कर एक फ्लेवर और वैराइटी में अचार हर जगह उपलब्ध है. वैसे तो अचार प्रोबायोटिक का बहुत अच्छा स्रोत है. यानी यह डाइजेशन के लिए बेहद कारगर होता है. पर क्या अचार हेल्दी डाइट है. क्या अचार से वजन कम किया जा सकता है. आइए इसके बारे में एक्सपर्ट से जानते हैं.
क्या सच में अचार हेल्दी है
क्लीवलैंड क्लीनिक की रिपोर्ट में डायटीशियन डॉ. डेवन पार्ट कहते हैं कि अचार हेल्दी है या नुकसानदेह, इसका सीधा उत्तर नहीं है. कई मायनों में अचार के कई फायदे हैं. अचार में बहुत कम कैलोरी होती है. इसके अलावा इसमें विटामिन ए और विटामिन के बहुत अधिक मात्रा में होती है. अचार में कई तरह के एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं. हालांकि इन सबके बावजूद अचार में बहुत अधिक नमक डाला जाता है जिसके कारण इसमें सोडियम की मात्रा बहुत ज्यादा हो जाती है. दूसरी ओर मीठे अचार में नमक तो ज्यादा नहीं होता लेकिन चीनी की मात्रा ज्यादा होती है. इसलिए यह इस बात पर निर्भर करता है कि अचार को कौन खा रहा है और किस स्थिति में खा रहा है.
अचार के फायदे
अचार में एंटीऑक्सीडेंट्स की मात्रा ज्यादा होती है जिसके कारण यह सेल को फ्री रेडिकल्स से बचाता है. इससे कैंसर और हार्ट डिजीज का जोखिम कम हो सकता है. वहीं अचार में फाइबर की मात्रा ज्यादा होती है और यह प्रोबायोटिक भी होता है. इसलिए यह डाइजेशन के लिए बेहतरीन है. अचार में बीटा कैरोटिन भी पर्याप्त मात्रा में होता है जिसके कारण यह आंखों के लिए बहुत फायदेमंद है. इसके अलावा इसमें विटामिन ए पाया जाता है जिससे यह हार्ट को मजबूत बना सकता है.
क्या अचार वजन कम कर सकता है
डॉ. डेवन पार्ट बताते हैं कि अचार को हम जरूरी सुपरफूड नहीं मान सकते. इसलिए यह कहना है कि अचार में फाइबर अधिक होता है और कैलोरी कम होती है तो इससे वजन कम होगा, इस बात के कोई प्रमाण नहीं है. उन्होंने कहा कि कोई भी ऐसा सिंगल फूड नहीं है जिसकी बदौलत वजन को कम किया जा सके. वजन कम करने के लिए कई चीजों की जरूरत होती है. डाइट में संतुलन के साथ-साथ नियमित एक्सरसाइज भी जरूरी है. आप कितना अचार खा सकते हैं यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपकी बॉडी का कंडीशन क्या है. यदि आप फिट हैं तो सीमित मात्रा में अचार खाने के फायदे हैं लेकिन ज्यादा खा लिए तो इसमें सोडियम की मात्रा ज्यादा होने से यह ब्लड प्रेशर और डायबिटीज का जोखिम बढ़ा सकता है.