नई दिल्ली:- मोमोज का नाम लिया जाए और मुंह में पानी ना आए ऐसा हो ही सकता। मोमोज है ही ऐसी चीज, जिसकी एक नहीं बल्कि दर्जनों वैरायटीज मौजूद हैं। हालांकि, इस पॉपुलर फूड को पहले नेपाल में खाया जाता था, लेकिन अब मोमोज को भारत में भी उतना ही पसंद किया जाता है।
आपको हर तरफ मोमोज का ठेला और यहां लगी भीड़ बता देगी इसकी दीवानगी किस हद तक है। लोग शाम के समय स्नैक्स टाइम में कुछ टेस्टी खाना चाहते हैं, तो ऐसे में वे मोमोज खाते हैं। चूंकि इसे स्टीम करके बनाया जाता है! तो इसलिए यह बहुत अधिक नुकसान भी नहीं करता है।
मगर जरूरत से ज्यादा खाना भी हेल्थ को नुकसानदायक हो सकता है, ऐसे अगर आप चाहें तो गोभी के मोमोज तैयार कर सकते हैं। यह मोमोज न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि हेल्थ के लिए फायदेमंद भी होते हैं।
विधि
सबसे पहले पत्ता गोभी के बड़े पत्तों को पूरा निकाल लें और अच्छी तरह से धोकर साइड में रख दें, ताकि सारा पानी निकल जाए।
अब भगोने में पानी गर्म करें और फिर उस पानी में इन पत्तों को डालकर हल्का-सा उबाल लें। इससे पत्ते सॉफ्ट हो जाएंगे और इनका कच्चापन भी निकल जाएगा।
जब पत्ते सॉफ्ट हो जाए तो इन्हें पानी से बाहर निकालकर छन्नी में रख दें और सूखने के लिए एक पत्तों को छोड़ दें। इस दौरान हम मोमोज की स्टाफिंग तैयार कर लेते हैं।
इसके लिए लहसुन को बारीक काट लें और सभी सब्जियों को भी काटकर रख लें। अब एक पैन में तेल डालकर लहसुन को डालकर पकाएं।
लहसुन को हल्का ब्राउन करने के बाद इसमें प्याज डालकर अच्छी तरह से भून लें। फिर इसमें बारीक कटी फूलगोभी, गाजर, शिमला मिर्च डालकर अच्छी तरह से पकाएं।
अब इसमें नमक डाल दें और जब सब्जियां अच्छी तरह से गल जाएं, तो इसमें सोया सॉस, चिली सॉस, टोमेटो सॉस, व्हाइट विनेगर डालकर मिक्स करें।
सबसे आखिरी में पनीर को क्रम्बल करके मिला दें और सभी सब्जियों को मिक्स कर लें। अब पानी में सॉफ्ट पकाएं पत्ता गोभी के पत्तों में इन स्टफिंग को भरकर रैप करें।
अब किसी पैन में दो से तीन चम्मच तेल डालें और इन रैप पत्तागोभी को थोड़ा-सा पकाएं। अगर आप चाहें तो स्टीम भी कर सकते हैं।
बस आपके पत्ता गोभी के मोमोज तैयार हैं, जिसे चटनी के साथ सर्व करें और अगर आप चाहें तो ऊपर से चाट मसाला भी डाल सकते हैं।