मध्यप्रदेश:– आज से छठ पूजा की शुरुआत हो चुकी है. इस पावन अवसर पर रसावल जिसे गुड़ की खीर भी कहा जाता है एक पारंपरिक और पवित्र व्यंजन है. यह न केवल प्रसाद के रूप में चढ़ाया जाता है बल्कि पूरे परिवार के लिए स्वाद और श्रद्धा से भरा व्यंजन होता है. आइए जानते हैं रसावल बनाने की आसान विधि.
सामग्री
चावल – ½ कप (धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें)
दूध – 1 लीटर
गुड़ – ¾ कप (स्वादानुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं)
इलायची पाउडर – ½ छोटी चम्मच
देसी घी – 1 बड़ा चम्मच
काजू, किशमिश, बादाम – 2–3 बड़े चम्मच (कटे हुए)
एक चुटकी केसर
विधि
मोटे तले वाले बर्तन में दूध डालकर गैस पर उबाल लें. ध्यान रखें कि दूध नीचे न लगे, बीच-बीच में चलाते रहें.
जब दूध उबल जाए, तब भीगे हुए चावल डालें और धीमी आंच पर पकने दें. चावल को अच्छे से गलने दें ताकि वह दूध में घुल-मिल जाए.
जब चावल पूरी तरह पक जाए और दूध गाढ़ा हो जाए, तो गैस धीमी कर दें. अब गुड़ डालें ध्यान दें कि गुड़ डालते समय गैस बहुत तेज न हो, वरना दूध फट सकता है.
गुड़ डालने के बाद 4–5 मिनट तक पकाएँ ताकि उसका स्वाद अच्छे से मिल जाए. अब इसमें इलायची पाउडर, घी और सूखे मेवे डालें. चाहें तो कुछ केसर के रेशे भी डाल सकते हैं.
रसावल को थोड़ा ठंडा होने दें. इसे माता छठी माई को भोग के रूप में अर्पित करें और फिर परिवार के साथ प्रसाद के रूप में ग्रहण करें.
ध्यान रखें कि गुड़ हमेशा चावल पकने के बाद ही डालें ताकि दूध फटे नहीं. आप चाहें तो नारियल के टुकड़े या सूखे नारियल का बुरादा भी डाल सकते हैं. देसी घी डालने से स्वाद और सुगंध दोनों बढ़ जाते हैं।