नई दिल्ली:– दुनिया को प्रोटीन, विटामिन, मिनरल्स जैसे शब्दों की जानकारी साइंस ने कुछ साल पहले ही दी है। उससे पहले किसी को नहीं पता था कि ताकत बढ़ाने के लिए कौन से तत्व की जरूरत होती है। मगर फिर भी हमारे पूर्वजों की ताकत और दिलेरी के चर्चे छिपे नहीं हैं। चाहे महाभारत के भीम का नाम ले लीजिए या महाराणा प्रताप का या फिर अमृतसर में जन्मे दारा सिंह और गामा पहलवान की बात कर लीजिए। इनका शरीर ही इनके बाजुओं के जोर की गवाही देता था।
हमारे पूर्वजों की ताकत के पीछे शारीरिक मेहनत और खानपान का बड़ा रोल था। 5 फूड उनके खाने का हमेशा हिस्सा रहते थे। इसी के बलबूते उनका शरीर तगड़ा बनता था। साथ में कुश्ती और किसानी जैसे शारीरिक काम ‘सोने पे सुहागा’ का काम करते थे। साइंस भी अब इन फूड्स के फायदों को मानता है।
गेहूं की रोटी खाने का चलन बहुत पुराना नहीं है। आज से 50-60 साल पहले भारतीय लोग हफ्ते में 3 से 4 बार मोटे अनाज की रोटी जरूर खाते थे। उससे पहले चले जाएं तो यह संख्या और बढ़ जाएगी। साइंस भी मानता है कि मोटे अनाज का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और डायबिटीज में फायदेमंद होते हैं। यह प्रोटीन, आयरन, कैल्शियम, जिंक से भरपूर होने के कारण कमजोरी दूर करते हैं। आप बाजरा, मक्का, रागी, ज्वार, चने के आटे की रोटी खा सकते हैं।
खेती-बाड़ी के साथ भारत में पशु पालन प्रमुख व्यवसाय रहा है। इस वजह से गाय-भैंस से मिलने वाला दूध और उससे बना पनीर, छाछ, खोया भरपेट खाया जाता था। डेयरी प्रॉडक्ट्स हेल्दी फैट, प्रोटीन, विटामिन बी12, विटामिन डी और कई सारे न्यूट्रिएंट्स को देते हैं। यह आपके दिमाग के लिए भी अच्छा माना जाता है। हमारे पूर्वज नाश्ते के लिए दूध में रोटी भिगोकर खा लेते थे।
अधिकतर घरों में अब मूंग, अरहर, मसूर जैसी दालें ज्यादा बनती हैं। लोग उड़द, चना जैसी दालों को कम खाते हैं। मगर पहले सभी को बराबर मात्रा में खाया जाता था। कुछ दालें पचने में भारी जरूर होती हैं मगर दमखम बढ़ाने के काम आती हैं। आपको हफ्ते में एक बार मिक्स्ड दाल बनाकर जरूर खानी चाहिए।
डॉक्टर मानते हैं कि हरी पत्तेदार सब्जियां खाने से वजन कंट्रोल रहता है। इनके अंदर आयरन, प्रोटीन, विटामिन बी कॉम्प्लेक्स आदि सबकुछ मिल जाता है। हमारे पूर्वजों को साग का बहुत शौक था, जो पालक, सरसों जैसी हरी पत्तेदार सब्जियों से बनाया जाता है।
आज भी गांव-देहात में जाकर देख लीजिए, उनका फेवरेट स्नैक फल मिल जाएंगे। बेवक्त लगने वाली भूख को वो इसी से शांत करते थे। फलों के अंदर विटामिन और मिनरल्स होते हैं, यह आपकी इम्यूनिटी बढ़ाने में भी मदद करते हैं। जिससे बीमारियां ज्यादा परेशान नहीं कर पाती हैं।
डिस्क्लेमर: यह लेख केवल सामान्य जानकारी के लिए है। यह किसी भी तरह से किसी दवा या इलाज का विकल्प नहीं हो सकता। ज्यादा जानकारी के लिए हमेशा अपने डॉक्टर से संपर्क करें।