मध्यप्रदेश:– अगर आपको भी शाम की हल्की भूख में चटपटा, कुरकुरा खाने का मन होता है तो मुरमुरे या फूले चावल से बने पकौड़े एक अनोखा, स्वादिष्ट और क्रिस्पी स्नैक होते हैं जो चाय के साथ या मेहमानों के सामने झटपट परोसे जा सकते हैं. आइए जानते हैं इसकी आसान और झटपट बनने वाली रेसिपी.
सामग्री
मुरमुरे (फूले चावल) – 2 कप
बेसन (बेसन का आटा) – 1 कप
उबले आलू (कद्दूकस किए हुए) – 1 मध्यम आकार का
प्याज (बारीक कटे हुए) – 1 मध्यम
हरी मिर्च (बारीक कटी) – 1-2
धनिया पत्ता (बारीक कटा) – 2 टेबल स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
हल्दी पाउडर – 1/4 टी स्पून
अजवाइन – 1/4 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार
पानी – आवश्यकतानुसार
तेल – तलने के लिए
विधि
मुरमुरों को एक बर्तन में लेकर हल्का सा पानी छिड़कें और 2-3 मिनट के लिए भिगो दें ताकि वे थोड़ा नरम हो जाएं. फिर हाथ से हल्का निचोड़ लें ताकि पानी निकल जाए.
अब एक मिक्सिंग बाउल में मुरमुरे, बेसन, कद्दूकस किया आलू, प्याज, हरी मिर्च, धनिया पत्ता, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, अजवाइन और नमक डालें.
सब कुछ अच्छी तरह मिक्स करें. ज़रूरत हो तो थोड़ा-थोड़ा पानी डालें ताकि एक गाढ़ा सा बैटर तैयार हो जाए.
एक कढ़ाही में तेल गरम करें और मध्यम आंच पर रखें. अब बैटर से छोटे-छोटे पकौड़े हाथ या चम्मच की मदद से गरम तेल में डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक तलें. जब सभी पकौड़े कुरकुरे और सुनहरे हो जाएं तो निकाल लें.
गरमा-गरम मुरमुरे पकौड़े हरी चटनी, इमली की चटनी या टमाटर सॉस के साथ सर्व करें. पकौड़े और भी क्रिस्पी चाहिए तो थोड़े से चावल का आटा या सूजी मिला सकते हैं. चाहें तो इसमें उबली हुई मिक्स सब्ज़ियाँ जैसे गाजर, मटर भी डाल सकते हैं. ध्यान रखें ज्यादा पानी न डालें, वरना पकौड़े नरम हो सकते हैं.