नई दिल्ली:- मशरूम ऐसी सब्जी है जिसे खरीदने के बाद सही तरीके से स्टोर न किया जाए तो यह कुछ ही दिनों में नरम और चिपचिपी होने लगती है। कई बार मशरूम पर पानी की बूंदें जमा हो जाती हैं और इसकी ताजगी भी कम हो जाती है। इसकी बड़ी वजह गलत तरीके से पैक करके रखना हो सकता है। अगर आप बाजार से मशरूम खरीदकर कई दिनों तक इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो इसे स्टोर करने का सही तरीका जानना जरूरी है।आइए जान ये हैं इसे स्टोर करने का सही तरीका।
प्लास्टिक की थैली में बंद करके न रखें
मशरूम को खरीदने के बाद अक्सर लोग उसी प्लास्टिक पैकेट में फ्रिज में रख देते हैं। लेकिन बंद प्लास्टिक में नमी फंस सकती है, जिससे मशरूम जल्दी गीले और चिपचिपे हो सकते हैं। इसलिए अगर मशरूम प्लास्टिक पैकेट में हैं तो उन्हें निकालकर ऐसे कंटेनर या पैकेजिंग में रखें, जिसमें थोड़ी हवा का आवागमन हो सके।
पेपर बैग है बेहतर विकल्प
मशरूम को स्टोर करने के लिए पेपर बैग एक अच्छा विकल्प माना जाता है। पेपर अतिरिक्त नमी को सोखने में मदद करता है और मशरूम के आसपास हवा भी बनी रहती है। मशरूम को पेपर बैग में डालकर फ्रिज के ऐसे हिस्से में रखें जहां तापमान ठंडा और स्थिर रहता हो।
धोकर स्टोर करने की गलती न करें
मशरूम को इस्तेमाल करने से ठीक पहले साफ करना बेहतर होता है। अगर आप इन्हें धोकर फिर फ्रिज में रख देंगे तो उन पर बची हुई नमी इनके जल्दी खराब होने की वजह बन सकती है। इसलिए स्टोर करने से पहले मशरूम को पानी में भिगोकर न रखें। इस्तेमाल से पहले जरूरत के मुताबिक साफ करके तुरंत पकाएं।
ज्यादा नमी से बचाकर रखें
मशरूम में पानी की मात्रा ज्यादा होने के कारण अतिरिक्त नमी इनके लिए समस्या बन सकती है। अगर मशरूम को किसी कंटेनर में रख रहे हैं और अंदर नमी दिखाई दे रही है, तो साफ पेपर टॉवल का इस्तेमाल किया जा सकता है। यह अतिरिक्त नमी सोखने में मदद करता है। पेपर टॉवल गीला हो जाए तो उसे बदल दें।
फ्रिज में सही जगह रखें
मशरूम को कमरे के तापमान पर लंबे समय तक रखने के बजाय फ्रिज में रखना बेहतर होता है। हालांकि इन्हें ऐसी जगह न रखें जहां बहुत ज्यादा नमी जमा होती हो। फ्रिज में रखने से पहले यह भी देख लें कि मशरूम पहले से दबे, गीले या खराब तो नहीं हैं। एक खराब मशरूम आसपास रखे दूसरे मशरूम की क्वालिटी भी प्रभावित कर सकता है।
खरीदते समय भी रखें इन बातों का ध्यान
मशरूम को लंबे समय तक फ्रेश रखने की शुरुआत खरीदारी से ही होती है। ऐसे मशरूम चुनें जो देखने में ताजे, मजबूत और सूखे हों। बहुत ज्यादा नरम, गहरे दाग वाले, चिपचिपे या खराब गंध वाले मशरूम खरीदने से बचें। पैक्ड मशरूम खरीदते समय पैकेट के अंदर ज्यादा पानी या नमी जमा हो तो उसे भी ध्यान से देखें।
कब समझें कि मशरूम खराब हो चुके हैं?
अगर मशरूम बहुत ज्यादा चिपचिपे हो गए हैं, उनमें तेज या असामान्य गंध आ रही है, उनका रंग काफी बदल गया है या वे बहुत ज्यादा नरम पड़ चुके हैं, तो उन्हें इस्तेमाल करने से बचना चाहिए। केवल बाहरी हिस्सा पोंछकर खराब मशरूम को खाने योग्य बनाने की कोशिश न करें।
ध्यान रखें ये बातें
मशरूम को फ्रेश रखने का सबसे आसान तरीका है—कम नमी, सही पैकेजिंग और लगातार ठंडा तापमान। इन्हें धोकर स्टोर करने के बजाय इस्तेमाल से पहले साफ करें और प्लास्टिक में कसकर बंद करने से बचें। सही तरीके से रखने पर मशरूम जल्दी चिपचिपे होने से बच सकते हैं और उनकी गुणवत्ता लंबे समय तक बेहतर रह सकती है।