नई दिल्ली:– नॉनवेज खाने वालों के मन में हमेशा यह सवाल रहता है कि प्रोटीन के लिए चिकन ज्यादा हेल्दी है या मटन, और कौन सा मीट दिल की सेहत और कोलेस्ट्रॉल को कम प्रभावित करता है। इसी को समझने के लिए हाल ही में चूहों पर की गई एक स्टडी में चौंकाने वाले नतीजे मिले।
अक्टूबर 2024 में नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन की रिसर्च के अनुसार ज्यादा फैट वाला मटन खाने से चूहों में वजन बढ़ा, कैलोरी इनटेक बढ़ा, ब्लड शुगर बिगड़ी, ट्राइग्लिसराइड और खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) बढ़ा जबकि अच्छा कोलेस्ट्रॉल (HDL) कम हो गया और लिवर में भी फैट जमा होने के संकेत दिखे।
इससे साफ हुआ कि मटन में प्रोटीन तो है, लेकिन उसके साथ भारी मात्रा में मौजूद फैट दिल और मेटाबॉलिज्म के लिए नुकसानदायक हो सकता है। वहीं चिकन को लीन प्रोटीन माना जाता है जिसमें फैट कम होता है, खासकर ब्रेस्ट पीस में कैलोरी भी बहुत ज्यादा नहीं होती और यह आसानी से पच जाता है।
नेशनल चिकन काउंसिल के अनुसार चिकन में कार्ब्स नहीं होते और सैचुरेटेड फैट व कोलेस्ट्रॉल भी कम होता है, इसलिए यह दिल के मरीजों और डाइट पर रहने वालों के लिए बेहतर विकल्प माना जाता है। कुल मिलाकर रोजाना सेवन के लिए चिकन को मटन के मुकाबले हल्का, सुरक्षित और हेल्दी माना जाता है, जबकि मटन सीमित मात्रा में ही लेना फायदेमंद है। हालांकि डाइट में किसी बदलाव से पहले डॉक्टर या न्यूट्रिशनिस्ट की सलाह जरूरी है।