नई दिल्ली:- कुंदरू या आइवी लौकी भारतीय व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है. इसे गुजरात, गोवा, तमिलनाडु, पश्चिम बंगाल, बिहार और कर्नाटक में टेंडली, कोवाक्काई, डोंडाकाया, टिंडोरा, टोंडे काई, टोरुनी जैसे कई क्षेत्रीय नामों से जाना जाता है. कुंदरू का अनूठा स्वाद किसी भी व्यंजन पर हावी होता है. इस सब्जी को लोग कई तरह से खाते हैं. इसे बिना पकाए भी खा सकते है. इसका स्वाद कुछ हद तक ककड़ी जैसा होता है.
इस सब्जी का केवल स्वाद ही बेहतरीन नहीं है बल्कि इसके कई औषधीय गुण भी हैं. बता दें, 5000-6000 ईसा पूर्व से ही कुंदरू का उल्लेख प्राचीन ग्रंथों में मिलता है और इसका इस्तेमाल कई बीमारियों और संक्रमणों के इलाज के लिए किया जाता है. कई प्राचीन आयुर्वेदिक चिकित्सकों ने पंचकर्म चिकित्सा सहित कई तरह की चिकित्सा में इस सब्जी का इस्तेमाल किया है. इसका इस्तेमाल आंतों के कीड़ों, त्वचा रोगों और मधुमेह के इलाज के लिए भी किया जाता था. इस बात की पुष्टि pmc.ncbi.nlm.nih.gov की वेबसाइट पर भी की गई है.
कुंदरू में बीटा-कैरोटीन भरपूर मात्रा में होता है जो दिल को स्वस्थ रखने और हृदय संबंधी बीमारियों को रोकने में बहुत मददगार होता है. कम कैलोरी वाली सब्जी, कुंदरू में पानी की मात्रा अधिक होती है, और इसमें कई तरह के आवश्यक पोषक तत्व, खनिज और विटामिन होते हैं. आयरन, कैल्शियम, विटामिन बी1 और बी2 और भरपूर मात्रा में डाइटरी फाइबर से भरपूर, कुंदरू आपके संपूर्ण स्वास्थ्य का ख्याल रखता है. चाहे आप मधुमेह को नियंत्रित करने की कोशिश कर रहे हों या वजन कम करने का प्रयास कर रहे हों, कुंदरू खाने से आपकी सेहत के सभी पहलुओं पर काम हो सकता है. कुंदरू के कई अविश्वसनीय लाभों में से कुछ हैं बेहतर चयापचय, पाचन, गुर्दे की पथरी की रोकथाम, एलर्जी से सुरक्षा, थकान से राहत देता है.
इस सब्जी के पैधे का भी काफी महत्व है. इसके जड़ों और पत्तियों के रस का उपयोग मधुमेह के उपचार में किया जाता है. पत्तियों का उपयोग त्वचा के फटने के उपचार में पुल्टिस के रूप में किया जाता है, जबकि पौधे का उपयोग रेचक के रूप में किया जाता है. pmc.ncbi.nlm.nih.gov की वेबसाइट पर प्रकाशित एक रिपोर्ट में इस बात की पुष्टि की गई है.
आइवी लौकी या कुंदरू के अद्भुत लाभ
पोषक तत्वों से भरपूर
कुंदरू पोषक तत्वों से भरपूर सब्जी है. यह विटामिन ए और सी का एक बेहतरीन स्रोत है, जो अच्छी दृष्टि बनाए रखने, प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए महत्वपूर्ण हैं. इसके अलावा, यह अच्छी मात्रा में आहार फाइबर प्रदान करता है, जो पाचन स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है.
वेट मैनेजमेंट में मददगार
जो लोग अपना वजन नियंत्रित करना चाहते हैं, उनके लिए कुंदरू काफी मददगार हो सकता है. इसमें कैलोरी कम होती है, लेकिन पानी की मात्रा और फाइबर अधिक होता है, जो आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है. यह समग्र कैलोरी सेवन को कम कर सकता है और वजन घटाने या रखरखाव के प्रयासों में सहायता कर सकता है.
ब्लड शुगर लेवल को करता है कंट्रोल
कुंदरू का इस्तेमाल पारंपरिक रूप से आयुर्वेदिक चिकित्सा में मधुमेह के प्रबंधन के लिए किया जाता रहा है. इसमें बायोएक्टिव यौगिक होते हैं जो ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल करने में मदद करते हैं. भोजन में कुंदरू को शामिल करने से रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर बनाए रखने में सहायता मिल सकती है, जिससे यह डायबिटीज रोगियों और मधुमेह के जोखिम वाले लोगों के लिए फायदेमंद होता है.
हार्ट हेल्थ को बढ़ावा देता है
कुंदरू के सेवन से हृदय स्वास्थ्य को बहुत लाभ हो सकता है. इसमें बीटा-कैरोटीन जैसे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन को कम करने में मदद करते हैं, इस प्रकार हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं। इसके अलावा, इसमें मौजूद फाइबर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है.
पाचन स्वास्थ्य को बढ़ाता है
कुंदरू में मौजूद फाइबर पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में मदद करता है. यह कब्ज को रोकने में मदद करता है और नियमित मल त्याग को बढ़ावा देता है. पानी की हाई क्वांटिटी पाचन तंत्र में नमी बनाए रखने में भी मदद करती है, जिससे पाचन क्रिया सुचारू होती है.
रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है
कुंदरू में विटामिन सी भरपूर मात्रा में होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है. विटामिन सी वाइट ब्लड सेल्स के प्रोडक्शन और कार्य को बढ़ाता है, जो संक्रमण से लड़ने के लिए आवश्यक हैं. कुंदरू का नियमित सेवन अधिक मजबूत प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया में योगदान दे सकता है.
एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण
कुंदरू को इसके एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के लिए जाना जाता है. इसमें विभिन्न फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं जो शरीर में सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं. यह गठिया जैसी सूजन संबंधी स्थितियों से पीड़ित व्यक्तियों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है.