हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी पनीर की ग्रेवी खा-खा के ऊब गए हैं? क्या आप भी हेल्दी और प्रोटीन युक्त सब्जियाँ खाना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाली है
दोस्तों, अब तक आप लोगों ने पनीर के न जाने कितने अलग-अलग ग्रेवी की सब्जियाँ खाई होंगी। लेकिन आज मैं आप लोगों के लिए जो युनीक रेसिपी को लेकर आई हूँ शायद ही आपने कभी खाई या बनाई होगी। यह सब्जी वैसे देखने मे तो बिल्कुल पनीर की सब्जी की तरह ही लगती है। लेकिन इसमे पनीर नही बल्कि केले का पनीर होता है।
जी हाँ आज मैं आप लोगों के लिए केले के पनीर की सब्जी की रेसिपी को लेकर आई हूँ, वह भी बिल्कुल साही अंदाज मे। जिसे खाते ही आप इसे पनीर से कम नही समझने वाले हैं। तो चलिए बिना देरी किए इस केले के पनीर की सब्जी को बनाते हैं।
सामग्री
केले के पनीर के लिए:
500 ग्राम (5) कच्चे केले
2 टेबलस्पून चावल का आटा
1 चुटकी खाने का सोडा
5-6 टेबलस्पून दूध की मलाई
1-2 टेबलस्पून भुनी मूँगफली
सब्जियों के पेस्ट के लिए:
4 प्याज, कटे हुए
2 टमाटर, कटे हुए
2 हरी मिर्च
6-7 लहसुन की कलियाँ
थोड़ी सी काली मिर्च
19-20 बादाम
1 छोटी कटोरी दूध
तड़के के लिए:
2-3 टेबलस्पून तेल
1 चम्मच जीरा
1 तेज पत्ता
5-6 करी पत्ते
आप 500 ग्राम या 5 कच्चे केले को लेकर उसे अच्छे से साफ कर लीजिएगा। उसे साफ करने के बाद आप इसे चाकू की मदद से आराम से छील लीजिएगा। इसे छीलने के बाद आप इसे तुरंत ग्राइन्ड कर लीजिएगा नही तो इसमे मौजूद आयरन की वजह से यह काला पड़ने लगता है।
छिले हुए केले को आप मिक्सर के जार मे स्लाइस मे कट करके ऐड कर दीजिएगा। फिर आप इसमे रोस्टेड मूंगफली और 5-6 चम्मच दूध के मलाई को ऐड करलीजिएगा। अब इसे ग्राइन्ड कर इसका फाइन पेस्ट रेडी कर लीजिएगा।
अब आप केले के पेस्ट मे 2 tbsp चावल के आटे को ऐड कर दीजिएगा। फिर इसे आप एक ही दिशा मे तब तक फेटिएगा जब तक की यह फ्लफी या फिर फुला फुला न हो जाए। इसे आप कम से कम 2-3 मिनट तक फेटिएगा। इसे फेटने के बाद आप लास्ट मे 1 चुटकी खाने के सोडा को ऐड कर मिक्स कर दीजिएगा। जिससे की अपका केले का पेस्ट रेडी हो जाएगा।
ध्यान रहे: पेस्ट को फेटते समय दिशा को एक ही रखिएगा। अगर पेस्ट ज्यादा गाढ़ा लगे तो आप इसमे थोड़ा दूध को ऐड हल्का पतला कर लीजिएगा।
पेस्ट को थाली मे फैला लें:
अब पेस्ट को जमाने के लिए इसे थाली मे अच्छे से फैला लीजिएगा। जिसके लिए पहले आप थाली मे घी या फिर तेल को अच्छे से गार्निश कर दीजिएगा। फिर आप सभी पेस्ट को ऐड कर अच्छे से फैला लीजिएगा। जिससे पेस्ट थाली मे चिपकेगा नही।
जब पेस्ट अच्छे से फैल जाए तब आप इसे पका कर जमाने के लिए। पहले एक कढ़ाई मे एक रिंग और कुछ पानी को रख कर गरम कर लीजिएगा। फिर रिंग के ऊपर थाली को रख कर कढ़ाई को ढक दीजिएगा। अब आप इसे धीमी आंच पे 10-12 मिनट तक पका लीजिएगा। जिससे की पेस्ट अच्छे से पक कर जम जाएगा।
फिर आप इसे ठंडा कर पनीर की तरह चाकू की मदद से कट कर लीजिएगा।
सब्जियों का पेस्ट रेडी कर लें:
अब आप सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले सब्जियों और मसालों के पेस्ट को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए आप एक मिक्सर जार मे कटे हुए 4 प्याज, 2 टमाटर, 2 हरी मिर्च, 6-7 लहसुन की कलियाँ, थोड़ी काली मिर्च को ऐड कर इसका पेस्ट बना लीजिएगा।
इसी के साथ आप फिर से 19-20 बादाम के दाने और 1 छोटी कटोरी दूध को ऐड कर इसका एक कृमि पेस्ट बना कर रेडी कर लीजिएगा।
अब आप एक कढ़ाई मे 2-3 चम्मच तेल को ऐड कर अच्छे से गरम कर लीजिएगा। फिर आप तड़के के लिए 1 चम्मच जीरा, तेज पत्ता और 5-6 करी पत्ता को ऐड कर चटका लीजिएगा।
उसके बाद आप इसमे सब्जियों के पेस्ट को ऐड कर तब तक पकाइएगा जब तक की अपका पेस्ट तेल को न छोड़ने लगे।
मसालों को ऐड करें:
जब आपका टमाटर और प्याज का पेस्ट तेल को छोड़ने लगे तब आप इसमे 2 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर को ऐड कर अच्छे से मिक्स कर लीजिएगा। साथ ही मे आप इसमे थोड़े पानी को ऐड कर इसे भी अच्छे से पका लीजिएगा।
कृमि पेस्ट को ऐड करें:
जब मसालें पक जाएँ तब आप बादाम के कृमि पेस्ट और स्वाद अनुसार नमक को ऐड कर दीजिएगा। फिर आप इसे अच्छे से चलाते हुए पका लीजिएगा। अब आप इसमे साही खुसबू के लिए 1/2 चम्मच क्रश कसूरी मेथी, 1/2 चम्मच सब्जी मसाला या गरम मसाला को ऐड कर मिक्स कर लीजिएगा।
अब आप इसमे 1/3 ग्लास पानी को ऐड कर इसे ढक कर धीमी आंच पे 3-4 मिनट के लिए पका लीजिएगा। जब तक की तेल को अच्छे से रिलीज न कर दे।
केले के पनीर को ऐड करें
जब आपका मसाला और कृमि पेस्ट पक कर अच्छे से तेल को रिलीज कर दे तब आप इसमे सभी केले के पनीर को ऐड कर दीजिएगा। और ग्रेवी के साथ अच्छे से मिक्स कर लीजिएगा। और फिर आप अपने ग्रेवी के हिसाब से पानी को ऐड कर इसे 5-7 मिनट के लिए पका लीजिएगा।