नई दिल्ली:– आमतौर पर, भारतीय किचन में खाना बनाने के लिए सरसों के तेल का इस्तेमाल ज्यादा होता है। यह न केवल खाने का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि इसमें मौजूद पोषक तत्व सेहत के लिए भी फायदेमंद होते हैं।
लेकिन मौजूदा समय में तेल में मिलावट की खबरें के मामले सामने आते रहते हैं जो स्वास्थ्य के लिए नुकसानदायक हो सकते हैं। ऐसे में शुद्ध और भरोसेमंद तेल का चयन करना बेहद जरूरी है।
सेहत के लिए कौन सा ऑयल अच्छा है?
अच्छा कुकिंग ऑयल वही है जिसमें मोनो-अनसैचुरेटेड और पॉली-अनसैचुरेटेड फैट का संतुलन हो। एक ही तेल का लंबे समय तक उपयोग करने के बजाय समय-समय पर सरसों, मूंगफली, सनफ्लावर या ऑलिव ऑयल बदलते रहें, ताकि शरीर को जरूरी ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैट्स मिलते रहें और दिल स्वस्थ बना रहे।
खाना बनाने के लिए कौन- सा तेल बेस्ट
आयुर्वेद एक्सपर्ट्स की मानें तो खाना बनाने के लिए ऑलिव ऑयल, कनोला ऑयल, सरसों का तेल, सोयाबीन, सनफ्लार, सैफ्लार, राइस ब्रैन का ऑयल अच्छा माना जाता है। ये तेल इंडियन कुकिंग के हिसाब से अच्छे हैं।
बेहतर होगा खाना बनाते वक्त एक चम्मच देसी घी एक चम्मच सरसों का तेल और एक चम्मच सनफ्लार ऑयल मिक्स करके उपयोग करें। इस तरह के तेल को ब्लैंडेड ऑयल कहते हैं। जो मार्केट में आसानी से मिल जाते हैं।
मार्केट से तेल खरीदते वक्त किन बातों का ध्यान रखना चाहिए?
एक्सपर्ट्स का कहना है कि, जब भी आप मार्केट से तेल खरीदें हैं तो केमिकली एब्स्ट्रैक्ट ऑयल की बजाय प्रेस्ड ऑयल खरीदें। ऑयल की बॉटल पर ये साफ-साफ लिखा होता है।
सरसों का तेल प्रेस्ड ऑयल की लिस्ट में आता है। जो अच्छी क्वालिटी के तेल होते हैं उनमें ओमेगा-3, 6 और 9 पाया जाता है।
तेल खरीदते वक्त देख लें कि ओमेगा-3 ऊपर लिखा हो और ओमेगा-6 नीचे इसका मतलब है कि इस तेल में ओमेगा-3 ज्यादा और ओमेगा-6 कम है।
जब भी तेल खरीदें तो चेक कर लें कि ऑयल में ट्रांस फैट जीरो होना चाहिए। आपको ये सारी जानकारी ऑयल की पैकिंग के ऊपर लेबल पर लिखी दिख जाएंगी।