नई दिल्ली:– दालमा उड़ीसा में खाई जाने वाली एक पॉपुलर डिश है। इस डिश को स्वामी जगन्नाथ मंदिर में प्रसाद के तौर पर भी चढ़ाया जाता है। घर पर कोई पूजा हो या शादी-ब्याह का समारोह, उड़ीसा में हर खास मौके पर इस डिश को बनाया जाता है। दाल और सब्जियों के मिश्रण से बनने वाली यह डिश बेहद पौष्टिक है।
इसे बनाने के लिए किसी स्पेशल तैयारी की जरूरत नहीं पड़ती। यह ट्रेडिशनल रेसिपी घर पर मौजूद सीजनल सब्जियों से ही इसे बनाकर तैयार किया जा सकता है। इसे राइस के साथ अधिक पसंद किया जाता है, आप चाहें तो रोटी के साथ भी इसे खा सकते हैं। आइए जानते हैं भगवान जगन्नाथ को भोग स्वरूप चढ़ाए जाने वाले इस डिश को बनाने का तरीका।
दालमा बनाने के लिए सामग्री
2 आलू, टुकड़ों में कटा हुआ
1 कच्चा पपीता, टुकड़ों में कटा हुआ
250 ग्राम अरहर दाल
1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर
पानी जरूरत के मुताबिक
अदरक, बारीक कटा हुआ
2 साबुत लाल मिर्च
3 टेबल स्पून सरसों का तेल
1 तेज पत्ता
1 टेबल स्पून पंच फोरन
1 टेबल स्पून जीरा
1 प्याज, जूलियन
अदरक, टुकड़ों में कटा हुआ
2 साबुत हरी मिर्च
1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टी स्पून धनिया पाउडर
स्वादानुसार नमक
1 टी स्पून चीनी
नींबू
स्वादिष्ट दालमा बनाने की विधि
कटा हुआ कच्चा पपीता, आलू, अरहर दाल, हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार, थोड़ा पानी, पिसी हुई अदरक और साबुत लाल मिर्च डालकर इसे प्रेशर कुक में 2-3 सीटी आने तक पकाएं।
एक पैन में काली मिर्च, जीरा, दालचीनी, इलायची और लौंग को 2-3 मिनट के लिए ड्राई रोस्ट कर लें। जब ये मसाले ठंडे हो जाए, तब इसे मिक्सर में पीस लें।
एक पैन में सरसों का तेल, तेज पत्ता, पंच फोरन, जीरा, जूलियन प्याज, कटा हुआ अदरक और साबुत हरी मिर्च डालें। इन्हें आपस में अच्छी तरह मिला लें और पके हुए दाल को इसमें मिक्स करें।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, स्वादानुसार नमक और थोड़ी सी चीनी डालें। इन्हें अच्छे से मिलाएं।
अब इसमें तड़के के लिए पंच फोरन और साबुत लाल मिर्च का तड़का लगाएं और गैस बंद कर दें। तड़के का यह मिश्रण दाल में डालें। आख़िर में मसालों का पिसा हुआ पाउडर और हरा धनिया डालकर दालमा को धीमी आंच पर 35-40 मिनट तक पकने दें।
रोटी या राइस के साथ गरमागरम सर्व करें।